yanker

تا زمانی که انسان وجود داشته است ، ما در جستجوی غذایی بوده ایم که نه تنها ما را سیر نمی کند بلکه به ما تغذیه می دهد. برای من ، خوردن دسر یک امر قلبی است ، اما طبق علم ، خوردن همه چیز یک تجربه حسی است. حواس ما به جنبه های مختلف غذا مانند ظاهر ، طعم و بو آن واکنش نشان می دهد. بنابراین ، هنگام ترکیب طعم های مختلف ، مراقبت از سه مورد ذکر شده مهم است.

باور کنید یا نه ، ترکیبات طعمی که امروزه از آن لذت می بریم ، تحت تأثیر نتایج این جستجوهای اولیه برای یافتن غذایی است که نیازهای تغذیه ای را برآورده می کند و در عین حال از بیماریهای تکامل جلوگیری می کند. جفت شدن طعم یکی از جنبه های مهم دنیای آشپزی است. بدون آگاهی از اینکه چه طعم هایی مکمل یکدیگر هستند ، شما در حال حاضر از شراب قرمز خود با تعداد زیادی پنیر مختلف لذت نمی برید. اگر از علم مربوط به ترکیب طعم آگاه هستید ، هیچ چیز نمی تواند شما را از ایجاد جادو در آشپزخانه های شما باز دارد. به همین دلیل است که من می خواهم کمی در مورد ایجاد جفت های طعم دهنده با شما در میان بگذارم و با تمرکز بر جفت های طعم گردو ، همان را نشان خواهم داد

هنر جفت شدن طعم

ایجاد جفت های طعم فقط در مورد درک این است که کدام دو یا چند طعم متفاوت را می توان به خوبی ترکیب کرد تا در هنگام خوردن دسر و غذا تجربه ای مثبت ایجاد شود. برای اینکه بدانید چه طعمی با چه چیزی همراه است ، باید ترکیب طعم دهنده یعنی مشخصات شیمیایی یک ماده را درک کنید. این شامل عطر ، بو ، طعم و طراوت یا تندی هر یک از مواد است. همه اینها با هم در خور خوشایند قرار می گیرند. علاوه بر این ، دما ، رنگ ، بافت و صدا نیز وجود دارد.
همه چیز درباره گردو

گردو یکی از مواد پرکاربرد در دنیای آشپزی است. واقعیت جالب: گردو از منطقه مدیترانه و آسیای مرکزی سرچشمه گرفته است و سالهاست بخشی از غذای ما بوده است. اگر شما مدتی من را دنبال کرده اید ، خواهید دید که من از استفاده از گردو در دسرهای خود دریغ نمی کنم. گردو طعم کمی پیچیده دارد ، به این معنا که بافت آن ملایم ، میوه ای و خاکی است.

جدا از پیچیدگی طعم آنها ، چیزی که گردو را به یک آجیل فوق العاده تبدیل می کند ، مزایای سلامتی زیادی است که آنها ارائه می دهند. آنها به دلایل درست "غذای مغز" نامیده می شوند و همچنین تأثیر مثبتی بر قلب ما دارند. آنها همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند. گردو حاوی مقدار قابل توجهی چربی است اما همه آن سالم است! همچنین امگا 3 موجود در گردو برای دفع افسردگی مفید است. منظورم این است که بی خیال! آیا سالم تر از این می شود؟

یکی از چالش های استفاده از گردو این است که اغلب اوقات گردو به عنوان طعم دهنده اصلی در دسرها عمل نمی کند. اما من موفق شده ام چند روش پیدا کنم تا گردو بدرخشد و آن را ستاره یک دسر کند. دسرهایی که گردو عنصر اصلی وبلاگ من بود شامل موارد زیر است

علاوه بر اینها ، دستور العمل های زیادی وجود دارد که من از گردو به عنوان یک ماده مکمل استفاده می کنم ، زیرا غنی و خاکی است که یک دسر نیاز دارد. این دستور العمل ها را در وبلاگ بررسی کنید تا همان را تجربه کنید!

گردوی کالیفرنیا

آنچه من را در وهله اول در مورد گردو و طعم گردو به فکر فرو برد ، بازدید من از باغ گردوی پوست کاغذی کالیفرنیا به عنوان بخشی از سفر اخیر من به ایالات متحده بود. این بازدید از باغ گردوی کالیفرنیا بی نظیر بود. این یکی از روشنگرترین تجربیاتی بود که من در این مدت تجربه کردم. مردم در گردوی کالیفرنیا معتقدند که فراتر رفتن از سطح گردو و درک اجزای موجود در پوست گردو برای بدست آوردن بهترین ترکیب طعم با گردو بسیار مهم است.
جفت های طعم گردو

همانطور که در بالا اشاره کردم ، گردو طعم کمی پیچیده دارد ، به این معنا که بافت آن ملایم ، میوه ای و خاکی است. چنین طعم چند بعدی باعث می شود ترکیب طعم با گردو یک کار چالش برانگیز اما قطعاً رضایت بخش تر باشد! تحقیقات زیادی در مورد ترکیب طعم با گردو انجام شده است و من در مورد آن مطالعه کرده ام. در اینجا برخی از جفت های برتر طعم گردو آورده شده است:

1. سیب و گردو

یکی از معروف ترین جفت های طعم دهنده گردو سیب و گردو است. برخی می گویند این دو دست به دست هم می دهند و می توانند یک دسر هم سالم و هم دلچسب درست کنند. سیب مقدار کمی تندی دارد و وقتی با گردو ترکیب شود ، میزان اسیدیته کاملی را برای یک دسر فراهم می کند. یکی از این دستورها در وبلاگ کیک سیب ، شاه توت و گردو است.

2. دارچین و گردو

گردو با ادویه جات مانند دارچین و میخک بسیار خوب ترکیب می شود. هیچ چیز مانند ترکیب آجیل با شیرینی ملایم و ادویه همراه با گرما به راحتی نمی گوید. هر زمان که به دارچین و گردو فکر می کنم ، ذهنم به طور خودکار به سراغ کیک هویج می رود زیرا یک کیک هویج کامل همیشه مقداری دارچین و مقداری گردو خرد شده در خود دارد.

این ترکیب طعم گردو با دارچین و گردو همچنین می تواند به عنوان ترکیب اصلی در دسرهایی مانند کیک قهوه ای گردوی دارچین عمل کند. این یک دسر عالی برای فصل پاییز است و این آغوش گرم است که در هوای سرد به آن نیاز دارید.

3. کارامل و گردو

از آنجا که بافت گردو کمی خاکی است ، یکی از ترکیبات طعم گردوی مورد علاقه من زمانی است که با چیزی شیرین مانند کارامل ترکیب شود. منظورم این است که شما از خوردن کارامل و فواید گردو برای سلامتی برخوردار شده اید. این تقریباً یک نسخه کامل از دسر بدون گناه است

4. خرما و گردو

یکی از جفت های کلاسیک طعم گردو خرما و گردو است. بافت ترد گردو کاملا با شیرینی طبیعی خرما مطابقت دارد. دسرهای مبتنی بر خرما و ترکیب گردو برای ماه های زمستان مطمئناً مورد استفاده قرار می گیرد!

5. موز و گردو

آیا می توانید یک میوه و آجیل دوتایی برجسته تر نام ببرید؟ من فکر نمی کنم هم موز و هم گردو سرشار از ویتامین هستند. باز هم ، شیرینی موز کاملاً با طعم و مزه گردو تطابق دارد. من در حال حاضر در مورد تهیه پنکیک موز با گردو خرد شده برای صبحانه سالم فردا فکر می کنم. تو چطور؟

https://omdebazaar.com

گردو به دلیل داشتن چربی و کالری زیاد در گذشته ناسالم تلقی می شد ، اما در تاریخ اخیر متوجه شدیم که این فرض کاملا نادرست است. مملو از چربی های ضروری سالم ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی کمیاب ، پروتئین و فیبر ، گردو یک ماده غذایی فوق العاده واقعی است. این آجیل های درختی دارای سدیم ناچیز هستند ، فاقد کلسترول هستند و از آن جهت منحصر به فرد هستند که به جای چربی های اشباع نشده غیر اشباع ، حاوی چربی های اشباع نشده هستند (در اصل نوع چربی از سایر مغزها سالم تر است).

فواید خرید گردو برای سلامتی که از رزومه قابل توجه محتوای آن حاصل می شود بسیار زیاد است. بیایید در مورد فواید گردویی که ممکن است قبلاً نمی دانید ، بحث کنیم.

1. حافظه خود را بهبود ببخشید.

گردو حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و 6 است. اینها ممکن است به بهبود حافظه و عملکرد شناختی کمک کنند.

2. از افسردگی جلوگیری کنید.

داشتن یک رژیم غذایی سالم به طور کلی می تواند به افسردگی کمک کند ، اما مطالعات نشان داده است که داشتن مقادیر کم سیستمیک امگا 3 می تواند به ویژه مضر باشد. این منطقی است زیرا اسیدهای چرب امگا برای مغز مفید هستند! گردو دارای مقدار زیادی امگا 3 برای کمک به پیشگیری از افسردگی است.
3. کیفیت اسپرم را بهبود ببخشید.

سعی می کنید باردار شوید؟ اطمینان حاصل کنید که پسر شما هر روز یک مشت گردو مصرف می کند زیرا یکی از مزایای گردو بهبود نشاط و تحرک اسپرم است. همچنین ممکن است به جلوگیری از ریخت شناسی اسپرم یا رشد غیرطبیعی اسپرم کمک کند.

4. موها و ناخن های سالم و قوی داشته باشید.

گردو منبع بزرگی از بیوتین یا ویتامین B7 است که تصور می شود به تقویت و طولانی شدن مو و ناخن کمک می کند و همچنین از ریزش مو جلوگیری می کند. ویتامین E همچنین می تواند درخشش سالمی به موها و ناخن ها بدهد.
5- به پیشگیری از سرطان پروستات و پستان کمک کنید.

گردو بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در خانواده مغزها دارد. به دلیل این افزایش آنتی اکسیدان ها ، ثابت شده است که گردو به کاهش رشد سرطان پروستات و پستان کمک می کند.
6. عملکرد موتور را بهبود ببخشید.

این اسیدهای چرب مفید امگا 3 معجزه هایی را برای مغز ایجاد می کنند ، از جمله بهبود عملکرد حرکتی در صورت مصرف مقدار متوسط.

7. عالی برای پوست.

مصرف گردو به دلیل داشتن آنتی اکسیدان قوی ، ویتامین E به پوست کمک می کند تا جوان و سالم به نظر برسد. همچنین می توانید از روغن گردو به صورت موضعی برای محافظت در برابر خشکی پوست استفاده کنید. چه کسی پوستی جوان ، سالم و نرم تر نمی خواهد؟
8- به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک کنید.

مطالعات در ایالات متحده ، استرالیا ، نیوزیلند ، اسپانیا و اسرائیل به این نتیجه رسیدند که روزانه دو تا سه وعده گردو سطح کلسترول را به اندازه کافی کاهش می دهد تا خطر بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد. اگر در خانواده خود به بیماری قلبی مبتلا هستید ، ممکن است بخواهید تهیه این مغز سالم را تهیه کنید!

9. کمک به مدیریت وزن.

آن زمان از سال است که بسیاری تصمیم می گیرند در تعطیلات بیش از حد زیاده روی کرده و نیاز به انداختن پوند دارند. علاوه بر تمام مزایای دیگر گردو برای سلامتی ، این مغز می تواند ابزاری عالی در مدیریت وزن باشد. گردو حاوی انبوهی از فیبر ، پروتئین و چربی است که همه به شما کمک می کند تا مدت بیشتری احساس سیری کنید.

این مغزها مطمئناً گزینه بهتری نسبت به بیشتر میان وعده های کم کالری یا وسایل دستگاه فروش هستند. خطر جهش قند یا تصادف با گردو وجود ندارد! هنگامی که احساس وسوسه می کنید به سمت دستگاه فروش شیرینی شیرینی بروید ، چند کیسه مقوی گردو با خود به محل کار برده تا به عنوان میان وعده بخورید. بدن شما بعداً از شما تشکر خواهد کرد!
10. به خودتان یک تقویت انرژی بدهید.

یکی از فواید فوری گردو این است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که می تواند انرژی شما را تقویت کند. این قطعاً با فاکتور مدیریت وزن همراه است. وقتی انرژی می گیرید ، احتمال حرکت شما بیشتر است! گردو را به عنوان یک وعده بعد از ظهر یا یک میان وعده قبل از تمرین روی ماست امتحان کنید.
احتیاط:

خیلی چیزهای خوب می توانند بد باشند. تصور می شود که مصرف زیاد گردو به دلیل محتوای اگزالات باعث ایجاد سنگ کلیه می شود. به نظر می رسد حدود 1.5 اونس در روز بهترین مقدار باشد.

منبع: https://www.lifehack.org/articles/lifestyle/10-surprising-benefits-walnuts-you-may-not-know-about.html

https://omdebazaar.com/

 خوردن آجیل در اوایل بارداری می تواند رشد عصب روانشناختی کودک را بهبود بخشد. مشخص شده است که کودکانی که مادران آنها در هفته 3 تا 3 اونس آجیل می خورند (به طور متوسط 74 گرم در هفته) در سه ماهه اول بارداری ضریب هوشی ، حافظه و توجه / تمرکز بهتری نسبت به همسالان خود دارند که مادران آنها نمی خورند آجیل در دوران بارداری

 

فواید گردو در دوران بارداری برای سلامتی چیست؟

 

آجیل هایی مانند بادام درختی ، گردو ، آجیل کاج ، بادام زمینی و فندق فواید زیادی برای سلامتی دارند. آجیل ها پر از اسیدهای چرب اشباع نشده و سایر مواد مغذی سالم (فیبرها ، ویتامین E ، استرول های گیاهی و ال آرژنین) هستند که به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله فشار خون ، دیابت و استرس اکسیداتیو کمک می کنند. علاوه بر این ، مصرف روزانه آجیل با کاهش شناختی کمتر در افراد مسن همراه است.

 

به طور کلی ، آجیل سرشار از اسیدهای فولیک و اسیدهای چرب است ، مانند اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 ، که برای رشد عصبی بسیار مهم هستند. این اسیدهای چرب را فقط از رژیم غذایی می توان دریافت کرد زیرا بدن ما قادر به سنتز آنها نیست و از این رو اسیدهای چرب ضروری نامیده می شوند.

 

نیاز به اسیدهای چرب امگا 3 در زنان باردار در مقایسه با نیاز در زنان غیر باردار افزایش می یابد. برخی مطالعات نشان می دهد که این اسیدهای چرب نقش اساسی در زمان بارداری و همچنین وزن هنگام تولد نوزادان دارند.

 

در دوران بارداری ، خوردن یک مشت آجیل می تواند باعث تجمع این اجزا در قسمت جلویی مغز جنین شود و منجر به بهبود حافظه و سایر عملکردهای شناختی شود. طبق مطالعات ، مصرف آجیل در اوایل بارداری مزایای طولانی مدت را برای رشد حرکتی و شناختی کودک فراهم می کند.

 

علاوه بر این ، خوردن آجیل در دوران بارداری به دلیل محتوای پروتئین بالا در آجیل ، توسط کالج متخصص زنان و زایمان آمریکا تأیید می شود.

 

در گذشته ، سرویس بهداشت ملی انگلستان به زنان توصیه می کرد که در صورت داشتن سابقه آلرژی ، از جمله اگزما ، آسم ، آلرژی غذایی یا تب یونجه ، در خانواده نزدیک از خوردن بادام زمینی خودداری کنند.

گردو امریکایی برای فروش

 

با این حال ، تحقیقات اخیر شواهد کافی برای ارتباط مصرف بادام زمینی در دوران بارداری و ایجاد حساسیت به بادام زمینی در نوزادان را نشان نمی دهد. از این رو NHS توصیه های خود را تغییر داده و در حال حاضر زنان باردار را به خوردن بادام زمینی یا کره بادام زمینی ترغیب می کند مگر اینکه به آنها حساسیت داشته باشند یا دکتر آنها را توصیه نکند.

 

تحقیقات همچنین نشان می دهد در حالی که مصرف آجیل در مراحل اولیه بارداری با رشد بهتر کودک همراه است ، خوردن آجیل در سه ماهه سوم بارداری هیچ پیشرفت قابل توجهی در رشد عصب روانشناسی کودک ایجاد نمی کند.

برای خرید گردو خارجی کلیک کنید

 

این ممکن است به این دلیل باشد که تأثیرات عوامل برون زا و درون زا بر رشد جنین در کل دوره بارداری متفاوت است و اثرات وضعیت تغذیه ای مادران در اوایل بارداری بارزتر است.

آجیل چگونه به بهبود عملکردهای عصب روانشناسی کودک کمک می کند؟

 

اسید فولیک به ویژه در مرحله اولیه بارداری از اهمیت زیادی برخوردار است زیرا این ویتامین B به تشکیل لوله عصبی کمک می کند. کمبود اسیدفولیک می تواند منجر به نقایص مادرزادی جدی (مانند آنانسفالی و اسپینا بیفیدا) در مغز و ستون فقرات شود. طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها ، هر زنی در سن باروری باید روزانه 400 میکروگرم اسید فولیک مصرف کند تا از پیامدهای نامطلوب بارداری جلوگیری کند.

 گردو خارجی با پوست کاغذی

مصرف اسیدهای چرب امگا 3 ، به ویژه اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) نیز در دوران بارداری مهم است زیرا ماده مهمی برای رشد ساختاری و عملکردی مغز جنین ، شبکیه و سیستم ایمنی جنین است.

 

طبق شواهد علمی ، اسیدهای چرب اشباع نشده با تعدادی از عملکردهای فیزیولوژیکی از جمله تنظیم بیان ژن ، حفظ ترکیب غشای سلولی و تعدیل کانال های غشایی و پروتئین ها در ارتباط هستند. علاوه بر این ، آنها اثرات ضد التهابی دارند ، که به ویژه در دوران بارداری بسیار مفید هستند.

 

مصرف روزانه کافی اسیدهای چرب امگا 3 که توسط شورای غذا و تغذیه موسسه ملی بهداشت ایالات متحده توصیه می شود به ترتیب در زنان باردار و شیرده 1.4 گرم و 1.3 گرم است. این امر برای بهبود رفتار ، توجه ، تمرکز ، حافظه و توانایی های یادگیری در کودکان لازم است. سطح پایین امگا 3 مغز جنین می تواند منجر به نقص شناختی و اختلالات رفتاری مانند اضطراب ، افسردگی و پرخاشگری شود..

گردو امریکایی  دارای رنگ روشن بوده و گردوی بیضی بسیار منظمی دارد .گردو ها از نظر غذایی و سلامت برای بدن بسیار مفید هستنداز بین گردو ها شاید بهترین نوع گردو را پکان نامید که از نظر چربی و مواد غذایی کامل می باشد. از این گردوها می توان برای موارد بسیار زیادی استفاده نمود.درختان این نوع گردو به ارتفاع ۲۰-۴۰ متر نیز رشد می کنند.و دارای قطری در حدود ۲ متر نیز می رسند.یک درخت ۱۰ ساله نوع پکان شاید به ارتفاع ۵ متر نیز برسد.برگ های آن ها دراز بوده و تا ۴۵ سانتی متر نیز می رسند.هر برگ داری ضخامتی در حدود ۱۲ سانتی متر هست.

گردو آمریکایی بومی جنوب شرقی آمریکا و مکزیک است. ارتفاع این درخت به ۲۰ تا ۴۰ متر و قطر بدنه درخت حداکثر به ۲ متر می رسد. تفاوت این گردو با سایر گردو ها در این است که ۹۸ درصد گردو را مغز آن تشکیل می دهد زیرا این گردو برخلاف سایر گردو ها دارای جداره ی سخت جداکننده در داخل هسته نمی باشد. مغز این گردو از سایر گردو ها چربتر می باشد به همین علت بسیار خوشخوراک تر است. در کشور آمریکا از آن در تهیه انواع کیک و نان استفاده می شود. گردوی آمریکایی منبع انواع ویتامین ها و مواد معدنی بویژه ویتامین های ب، آ، ای، کلسیم، فسفر، منیزیم، روی و پتاسیم است. پکان یا گردوی گرمسیری تنها جنس از گردوئیان است که نیاز سرمائی پائینی داشته و در مناطق نیمه گرمسیری، به خوبی رشد و نمو کرده و محصول مناسب با کیفیت بالائی تولید میکند. خاستگاه پکان، آمریکای شمالی و مرکزی است. مغز این میوه از لذیذترین خشکبارها بوده و ارزش غذائی بالائی دارد.

میزان بالای اسید اولئیک در پکان از ویژگی های منحصر به فرد این گیاه است. در برخی از ارقام پکان، میزان اسید اولئیک بیش از دو برابر گردوی معمولی بوده و به بیش از ۷۵ درصد می رسد. امروزه در دنیا توسعه کشت پکان در مناطقی که محدودیتی از نظر اقلیمی برای این درخت ندارند بسیار مورد توجه قرار گرفته است. کشور آمریکا بزرگترین تولید کننده پکان در دنیا بوده و تولید و عرضه ارقام تجاری را در انحصار خود دارد.

این گردو بهترین رقم برای مناطق گرمسیری کشورمان اعم از شهر دزفول ، بندرعباس ،کیش ، قشم ،اهواز ،ابادان ،خرمشهر و... این گردو برای اولین بار در نهالستان مهندس ارمین قاسمی تولید گردیده است.

درخت گردو آمریکایی

درختی است بلند، افراشته و پر طاقت. دارای شاخه های وزین و پیچ خورده و برگ سبز روشن و سایه انداز متوسط. واریته های گوناگون آن مناسب شرایط اقلیمی مختلف می باشد. در زمان برگزیدن، دقت به عمل آید که گونه مناسب مکان مورد نظر انتخاب شود. برای ازدیاد محصول، به گرمای زیاد تابستان نیاز دارد.

خصوصیات گیاهی درخت گردو آمریکایی:

ارتفاع: ۱۷ تا ۴۰ متر

قطر تاج پوششی: ۱۲ تا ۲۰ متر

برگ درخت گردوآمریکایی: متناوب ومرکب به طول ۳۰ تا ۱۵ سانتیمتر و دارای ۱۰ تا ۱۵ برگچه با دندانه های ریز به طول ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر و پهنای ۲ تا ۷ سانتیمتر و به رنگ سبز روشن می باشند. قبل از خزان، برگ ها به رنگ طلائی شفاف در می آید.

گل درخت گردوآمریکایی:

 

ارزش زینتی ندارد.میوه درخت گردوآمریکایی: میوه خوراکی قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای روشن، کشیده و باریک، صاف، به طول۲تا ۴ سانتیمتر و دارای پوست نازک است.سیستم ریشه درخت گردوآمیکایی: ریشه استقراری عمیق و ریشه های جانبی سطحی، کشت عمیق به درخت صدمه می زند.

سرعت رشد درخت گردوآمریکایی:

 

در سال های اول کند و بعد از چند سال سرعت رشد متوسط پیدا می کند.

 

نیازهای طبیعی درخت گردوآمریکایی: آب وهوا:

 

گرما را ترجیح می دهد. برای میوه دادن به هوای گرم تابستانه نیاز دارد. آب و هوای صحرائی را تحمل می کند. واریته “Mahan” مناسب نواحی گرم و خشک و واریته ” Nelis” مناسب مناطق ساحلی، واریته ” Select” در شرایط سرد بهترین رشد را خواهد داشت. درخت در۵ سالگی میوه می دهد و هر سال بر میزان میوه دهی آن افزوده می شود.

منبع: رویال نهال